Populaire dans la cuisine Indienne.Elle n'a pas seulement un rôle gustatif mais esthétique pareil au safran.

Elle est parfaite ou faire des crêpes,des gaufres et d'autres gâteaux. On peut l'utiliser pour faire des soupes ou des veloutées.

Parfait pour accompagner des légumes (lentilles, haricots, chou-fleur…) et le poisson ainsi que les crustacés, il rentre également dans la composition des curry pour sa forte coloration jaune. Son parfum est chaud et suave avec un rappel de poivre légèrement amer.