Ces couteaux à saigner /à dépecer de lames différentes vous offriront une qualité de coupe incroyable. L'acier inoxydable utilisé dans leur fabrication a été trempé ( c'est à dire qu'il a été chauffé puis refroidi très rapidement ), ce qui leur confère une dureté et une flexibilité décuplées.

Ainsi, la lame atteindra une solidité de 55 à 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Elle sera également beaucoup mieux protégée contre la corrosion et les attaques acides des aliments. Aussi, son angle de coupe a été contrôlé au laser, pour vous garantir un tranchant excellent.